Edelbrände & Grappa
Als Edelbrand dürfen nur Produkte bezeichnet werden, die aus 100%iger Frucht hergestellt werden. Es wird dadurch versucht die Aromen der ursprünglichen Frucht in das Getränk mit zu übernehmen. D.h. es werden Früchte zu Alkohol vergoren (eingemaischt). Das dauert mehrere Wochen bis Monate, wobei hier zur optimalen Vergärung Hefe verwendet wird. Der dabei entstandene Alkohol wird anschließend mittels einer Brennanlage behutsam destilliert. Beim Destillationsvorgang wird der durch die Vergärung entstandene Alkohol aus der Maische entzogen. Wenn man eine starke Maische hat, so entsteht meist ein Edelbrand, der zwischen 50 und 60 Vol% hat, je nach Fruchtart.
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